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Mignardises de Noël aux couleurs électro-pop par Requia.

Mignardises de Noël aux couleurs électro-pop par Requia

Requia passerait des heures à faire la cuisine. Une passion qui l'emmène de tests en nouveautés, de découvertes en innovations.

Pour un dessert inédit, voici des p'tits choux électro-pop. Une recette à base de couleurs gourmandes, d'énergie positive et de belles astuces. Régalez-vous !

Posté le 17/11/09

Sa passion : " j'ai toujours adoré cuisiner"

"Toute petite, je passais des heures en cuisine à regarder ma mère faire, à observer les gestes... avant d’avoir le droit à mon tour d’abord de dresser les plats puis d’accéder aux fourneaux. Je passais un temps fou à feuilleter les livres et les magazines de cuisine pour y trouver sans cesse de nouvelles recettes à tester, des nouvelles idées.

Cette passion pour la cuisine est demeurée intacte. Et encore aujourd’hui, je suis à l’affût de nouveautés pour bousculer un peu les classiques ", raconte Requia.

Sa recette : des p'tits choux électro-pop

« Quand j’ai vu le BHV proposer un « Noël électro pop », j’ai tout de suite trouvé l’idée géniale. On bouscule les classiques. Fini le noël rouge et vert, ou le noël argenté ou doré. Enfin de la couleur ! Pour aller dans ce sens, j’ai eu l’idée de petites mignardises de Noël aux couleurs électro pop : des petits choux, auxquels on ne pense pas forcément au moment des fêtes.

La recette de base des p'tits choux électropopPour une quarantaine de choux : 125 ml d'eau, 125 ml de lait, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 4 petits oeufs, 150g de farine, 100g de beurre

On commence par mettre le beurre et l'eau dans une casserole, et on porte à ébullition.
Quand le mélange commence à bouillir, hors du feu, on ajoute la farine et le sel. On mélange bien jusqu'à ce que le mélange forme une espèce de boule. Il ne faut pas du tout qu'il attache dans la casserole. On réserve jusqu'à ce que la pâte refroidisse.
Ensuite, on préchauffe le four à 210°C.
On ajoute le sucre à la pâte, et on mélange pour bien l'intégrer.
On ajoute les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant pour bien les incorporer.
Sur une plaque de silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, on forme des petits tas à la poche à douille (douille lisse), ou avec une petite cuillère.
On enfourne pour environ 20 à 25 minutes (on surveille la cuisson). Attention à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux, au risque de les voir retomber.

: Recette Noël : p'tits choux électro-pop par Requia

Préparer la crème pâtissièrePour la crème pâtissière : 500 ml de lait, 5 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 40 g de Maïzena

On commence par porter le lait à ébullition.
Pendant ce temps, on mélange au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir.
On ajoute la Maïzena et on mélange bien le tout.
On verse le lait bouillant sur ce mélange, on remue et on remet le tout dans la casserole.
On laisse cuire 5 minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
On dispose du film alimentaire dans un bol, on verse la crème pâtissière dedans, on referme le film sur la crème et on laisse refroidir (le film empêchera qu’une croûte ne se forme sur la surface).
Une fois la crème pâtissière froide, on la met dans une poche à douille avec une douille fine. On fait un petit trou à la base de chaque chou avec la douille et les remplir de crème pâtissière. On réserve.

Enfin, le glaçage pour donner de la couleur aux chouxPour le glaçage : 4 x 100 g de fondant pâtissier, 4 cuillères à soupe d’eau, des colorants : jaune, rouge, vert, bleu.

On dispose 100 g de fondant dans 4 bols et on ajoute une cuillère à soupe d’eau dans chacun d’entre eux.
On fait chauffer les bols quelques secondes au micro-onde, ou on les réchauffe doucement au bain-marie.
On ajoute quelques gouttes de colorant dans chacun des bols et on mélange.
On glace le dessus des choux avec ces préparations. On réserve à température ambiante jusqu’au moment de servir.

Ses astuces cuisine

On peut remplacer la crème pâtissière par une simple chantilly, dans laquelle on pourra également mettre des colorants pour rester dans les tons « électro pop »
On ajoute des grains de gros sucre sur les choux, avant de les enfourner. On obtient des chouquettes pour le petit-déjeuner de Noël.
Ces petits choux sont parfaits à servir mais aussi à offrir. Piquez les choux sur des piques à brochettes en bois, emballez-les dans du papier transparent et vous obtenez un bouquet de choux à offrir. Sinon disposez les harmonieusement dans une jolie boîte et vous voilà paré pour « apporter le dessert ».
Ces petits choux se congèlent très bien, il ne faut donc pas hésiter à les faire en quantités importantes ! Il suffira ensuite de les laisser décongeler avant de les garnir.

Son blog : " Chez Requia, cuisine et confidences..."

« Cette recette vous plaît ?

N’hésitez pas à faire un petit tour sur mon blog culinaire pour découvrir plus et bien d’autres choses : des livres de cuisine, des ustensiles, etc. »

Bon appétit !

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